Description

Chocolats Frigoulette – Tablette de chocolat noir à la lavande BIO, chocolat noir 75 % minimum.

Une recette courte : Chocolat noir (pâte de cacao São Tomé*, sucre de canne*, beurre de cacao*), fleurs de lavande séchées* 0,3%, sucre*, une touche d’huile essentielle de lavande*. 

*Ingrédients issus de l’agriculture biologique.

Profil sensoriel
La tablette claque puis fond doucement. Le cacao ouvre la danse avec une note cacaotée et boisée. La lavande apporte un voile floral de lavande.À l’œil, de fins éclats végétaux ponctuent la surface. En bouche, la texture reste lisse, les grains de fleur se font à peine sentir.

Le cours du jour
Le parfum de la lavande vient surtout du linalol et de l’acétate de linalyle. Ces molécules, aussi présentes dans certaines variétés d’agrumes, s’entendent bien avec le cacao. Résultat : un chocolat au profil floral net.

Accords et idées d’usage
• Café serré, thé noir léger, infusion verveine.
• Fruits : abricots secs, figues, orange confite, fraises.
• Fromages frais de chèvre ou de brebis, pour un contraste sucré-salé discret.
• Pâtisserie : copeaux sur tarte aux poires, mousse au chocolat, brownies.
• Cuisine rapide : râpé très fin sur une panna cotta vanille, ou fondu dans un chocolat chaud avec un zeste de citron.

Origine et style
Le cacao de São Tomé est connu pour son caractère franc, parfois fruité. Ici, il soutient la lavande sans s’effacer. La tablette illustre bien l’esprit “saveurs créatives du Vercors” de Frigoulette : associations végétales, liste d’ingrédients courte.

Éthique et pratique
Ingrédients BIO, filières tracées, fabrication locale. Emballage fin et léger. Convient aux amateurs de gourmandises aromatiques et aux curieux qui aiment la Provence… dans un carré de chocolat.

Conseils de dégustation

Conserver au frais et au sec, idéalement entre 16 et 18 °C, à l’abri des odeurs et de la lumière. Sortir quelques minutes avant dégustation pour laisser les arômes s’ouvrir.