Condiments

Nos condiments mettent les fleurs de lavande fine de Chamaloc à portée de cuisine : boîte verseuse de 20 g, sachet alimentaire Bio de 100 g et vinaigre aux fleurs de lavande de 25 cl. Le panier gourmand permet de les découvrir avec d’autres recettes de nos partenaires.

Des fleurs de lavande pour cuisiner

Nous cultivons, récoltons et préparons nos fleurs à Chamaloc, dans la Drôme. Les fleurs destinées à la cuisine sont séchées, mondées et tamisées ; elles ne passent pas dans les alambics. La boîte verseuse de 20 g facilite les petits prélèvements. Le sachet alimentaire Bio de 100 g offre une réserve avec un tamisage renforcé pour limiter les poussières.

Le vinaigre à la lavande

Les Saveurs du Baou élaborent notre vinaigre aux fleurs de lavande à Toulon, dans le Var, avec les fleurs de notre production. Le format de 25 cl permet de préparer des vinaigrettes ou de déglacer une poêle. Consultez sa fiche pour la composition et les conseils propres à cette référence.

Quels accords avec la lavande alimentaire ?

Son parfum floral et herbacé accompagne l’abricot, la pêche, le citron, l’amande, le miel, le chocolat et les préparations lactées. En salé, essayez une petite pincée avec un fromage de chèvre, des légumes rôtis ou une marinade. Commencez par une petite quantité : la lavande doit accompagner les autres ingrédients.

Idées d’utilisation

• Crèmes, glaces et sirops : faites infuser les fleurs dans le liquide de la recette, puis filtrez finement.
• Sablés et pâtisserie : répartissez quelques fleurs finement émiettées dans la pâte.
• Sucre parfumé maison : placez les fleurs dans un filtre alimentaire bien sec à l’intérieur d’un bocal de sucre, puis retirez le filtre lorsque le parfum vous convient.
• Assaisonnement : utilisez le vinaigre à la lavande dans une vinaigrette, en ajustant progressivement l’acidité.

Conservation et préparation

Refermez les contenants après usage et protégez les fleurs de l’humidité, de la lumière et de la chaleur. Gardez les fleurs alimentaires séparées de celles utilisées pour parfumer le linge. Retrouvez les ingrédients, précautions et indications de conservation sur chaque fiche et sur l’étiquette. Nous préparons et expédions vos commandes depuis Chamaloc.