Noix

Nos noix viennent de notre propre noyeraie de Chamaloc. Nous entretenons la parcelle, récoltons et trions les noix ; nous réalisons également leur pressage pour notre huile vierge non raffinée de 50 cl, avec le matériel prêté par un ami producteur.

Découvrez nos noix de la distillerie : huile de noix et sacs de noix issus de notre propre verger que nous préservons. Récolte manuelle, tri soigné, circuit ultra-court depuis Chamaloc. Ainsi, vous profitez d’un goût fidèle au terroir, en petites séries. Attention : quantités limitées et ruptures possibles selon la saison.

Noix : identité et engagements

• Origine : verger de noyers entretenu par nos soins à côté de Chamaloc au pied du Vercors, en Drôme
• Récolte : saisonnière, séchage contrôlé, lots suivis.
• Traçabilité : numéro de lot, année de récolte et site de mise en sac indiqués.
• Démarche : préservation du verger et valorisation locale.

Nos deux produits

• Huile de noix : pressée en local, profil authentique pour cuisine froide.
• Noix en sacs : noix en coque triées, formats au poids selon arrivages.

Profil gustatif et usages

La noix offre une bouche noyautée, lactée et légèrement toastée. Par conséquent, elle s’accorde avec salades d’endives, fromages bleus (du vercors ?), betterave, poires, pommes et miel. En pâtisserie, elle renforce gâteaux aux pommes, brownies et biscuits ; ensuite, en salé, elle relève les pâtes fraîches, risotti et légumes rôtis.

Comment choisir

• Huile de noix : privilégier assaisonnements, sauces froides et finitions de plats.
• Noix en coque : opter pour le format adapté à la consommation familiale ou aux recettes.

Conseils d’utilisation

• Huile : 1–2 c. à s. en finition ; ne pas surchauffer afin de préserver les arômes.
• Noix : casser juste avant l’usage ; ainsi, la fraîcheur aromatique est maximale.

Conservation

• Huile : bouteille bien fermée, à l’abri de la lumière et de la chaleur ; consommer quelques mois après ouverture.
• Noix en coque : endroit sec, ventilé et frais ; éviter l’humidité.

Disponibilités

Petites séries issues de notre verger : réassorts saisonniers et ruptures possibles. Revenez régulièrement sur cette page lorsque la récolte avance.