La confiture de figue et lavande associe la douceur des figues mûres au parfum floral et légèrement herbacé de la lavande fine. Simple à préparer, elle se déguste au petit-déjeuner ou au goûter, sur une tranche de pain de campagne légèrement grillée.
Ingrédients
Pour préparer une savoureuse confiture de figue et lavande, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de figues fraîches (ou surgelées, bien égouttées)
- 500 g de sucre de canne complet
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à café de fleurs de lavande fine séchées, qualité culinaire (ou 2 gouttes d’huile essentielle alimentaire de lavande fine)
- Une pincée de sel
Le choix des figues conditionne la texture finale : préférez des fruits mûrs mais encore fermes, qui tiendront mieux à la cuisson.
Préparation : étapes détaillées !
Pour réaliser cette tartine de confiture de figue et lavande, suivez attentivement les étapes décrites ci-dessous. La précision dans l’exécution est essentielle pour garantir la réussite de cette recette aux accents provençaux.
1. préparation des figues
La première étape consiste à préparer soigneusement vos figues. Sélectionnez des figues mûres, mais fermes, pour garantir une texture idéale. Rincez-les délicatement sous l’eau froide pour éliminer toute impureté, puis séchez-les avec un linge propre. Ensuite, retirez les queues et coupez les figues en quartiers. Cette étape est cruciale pour obtenir une confiture homogène et savoureuse.
2. cuisson des figues
Dans une grande casserole, ajoutez les figues préparées ainsi que le sucre de canne complet. Mélangez bien pour que le sucre enveloppe les morceaux de figue. Allumez le feu à puissance moyenne et commencez la cuisson. Remuez régulièrement pour éviter que les figues ne collent au fond de la casserole.
3. incorporation des ingrédients supplémentaires
Une fois que les figues commencent à se ramollir et que le mélange atteint une consistance sirupeuse, il est temps d’ajouter le jus de citron. Ensuite, incorporez l’huile essentielle de Lavandula angustifolia (lavande fine). Assurez-vous de bien mélanger pour que chaque goutte se diffuse correctement dans la préparation. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs, et remuez le tout.
4. cuisson finale
Poursuivez la cuisson à feu doux, en remuant régulièrement. La confiture doit mijoter doucement pendant environ 30 à 40 minutes. Vous saurez que la confiture est prête lorsque les figues sont entièrement décomposées et que le mélange a épaissi au point de napper le dos d’une cuillère.
5. test de la consistance
Pour vérifier la consistance, réalisez le test de l’assiette froide : placez une petite quantité de confiture sur une assiette préalablement réfrigérée. Attendez quelques secondes, puis inclinez légèrement l’assiette. Si la confiture ne coule pas ou presque pas, c’est qu’elle est prête à être mise en pot.
6. mise en pot
Pendant que la confiture est encore chaude, versez-la dans des pots stérilisés en vous aidant d’une louche et d’un entonnoir. Remplissez les pots jusqu’à environ un centimètre du bord, puis fermez-les hermétiquement. Retournez immédiatement les pots pour créer un vide d’air, ce qui permettra une conservation optimale.
7. conservation et dégustation
Laissez les pots refroidir complètement avant de les ranger dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Cette confiture se conserve plusieurs mois et se déguste idéalement sur du pain frais ou des tartines grillées.
Le saviez-vous ? La conservation sous vide d’air, réalisée en retournant les pots, est une méthode qui permet de protéger la confiture de l’oxydation et de la prolifération de bactéries.
Nos astuces
- Le pain : un pain de campagne ou de seigle, légèrement grillé, apporte le contraste croustillant qui met en valeur l’onctuosité de la confiture.
- L’accord fromage : un fromage frais type chèvre ou ricotta tempère le sucré et équilibre la tartine.
- La touche croquante : quelques éclats de noix ou d’amandes grillées ajoutent du relief en texture.
- L’huile essentielle : si vous utilisez de l’huile essentielle de lavande plutôt que des fleurs séchées, choisissez impérativement une huile essentielle de qualité alimentaire, et limitez-vous à quelques gouttes : son parfum est puissant.
- La stérilisation : plongez vos pots dans l’eau bouillante au moins 10 minutes avant de les remplir.
- Une variante : une pointe de vanille ou de cannelle pendant la cuisson apporte une autre dimension aromatique.
Une confiture qui se prépare en moins d’une heure, avec des ingrédients simples et un seul geste technique à respecter : le vide d’air à la mise en pot.
FAQ : tout savoir sur la confiture de figue et lavande
Comment préparer une tartine de confiture de figue et lavande ?
Pour préparer une délicieuse tartine de confiture de figue et lavande, commencez par choisir un pain de campagne ou une baguette croustillante. Tartinez généreusement la confiture sur votre pain, puis ajoutez éventuellement quelques éclats de noix ou d’amandes pour un contraste croquant. La douceur de la figue s’harmonise parfaitement avec la délicatesse florale de la lavande, créant une expérience gustative unique.
Quels sont les bienfaits de la lavande dans la confiture ?
La lavande, en plus d’apporter une note aromatique raffinée à la confiture, est reconnue pour ses propriétés apaisantes et relaxantes. En aromathérapie, elle est souvent utilisée pour réduire le stress et favoriser la détente. Ainsi, une tartine de confiture de figue et lavande ne se contente pas de ravir vos papilles, elle procure aussi un moment de sérénité.
La confiture de figue et lavande est-elle adaptée aux enfants ?
La confiture de figue et lavande est généralement appréciée par les enfants pour sa douceur et son goût légèrement floral. Cependant, il est conseillé de vérifier que l’enfant n’a pas d’allergie à la lavande. Il est toujours préférable de commencer par une petite quantité pour s’assurer de son acceptation et de son plaisir gustatif.
Quelle est la meilleure période pour consommer de la confiture de figue et lavande ?
Cette confiture est idéale à déguster à tout moment de l’année. Toutefois, ses saveurs évoquent particulièrement les doux matins d’été ou d’automne, lorsque les figues sont à leur apogée de maturité. Conserver la confiture dans un endroit frais et sec permet de préserver ses arômes pendant plusieurs mois.
Peut-on utiliser des figues surgelées pour préparer cette confiture ?
Il est tout à fait possible d’utiliser des figues surgelées pour préparer une confiture de figue et lavande. Bien que les figues fraîches soient idéales pour leur saveur intense, les figues surgelées offrent une alternative pratique et permettent de réaliser cette recette même hors saison. Assurez-vous de bien égoutter les figues avant de les utiliser pour éviter un excès d’eau.
Comment conserver la confiture de figue et lavande ?
Pour conserver au mieux votre confiture de figue et lavande, placez-la dans un bocal hermétique stérilisé avant de la ranger dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe. Une fois ouverte, elle se conserve au réfrigérateur et doit être consommée dans les deux semaines pour garantir une fraîcheur optimale et profiter pleinement de toutes ses saveurs.
💜 Conseil de la Distillerie
Découvrez nos produits en lien avec cet article
Savon à la lavande fine – Forme cœur 80 g avec cordelette
4.9 €
Voir le produit →
Fleurs de lavande fine pour la cuisine – Boîte verseuse 20 g
5.5 €
Voir le produit →
