Sirop

Découvrez notre sirop de lavande et nos sirops artisanaux, élaborés par le même fabricant que nos confitures et notre vinaigre. Ainsi, vous profitez d’un circuit ultra-court : lavande vraie de Chamaloc, transformation locale, puis expédition depuis la distillerie. De plus, les recettes restent courtes et lisibles.

Sirop de lavande : identité et engagements

• Profil : note florale nette, pointe miellée, finale propre.
• Origine : fabrication en Drôme chez notre atelier partenaire (même lignée que confitures et vinaigre).
• Formulation : sucre, eau, lavande vraie (fleurs/extrait selon référence). Rien d’inutile.
• Bio : lorsque mentionné, ingrédients issus de l’Agriculture Biologique, certifiés FR-BIO-10.

Formats et usages

Boissons froides et cocktails

• Limonade / eau pétillante : 10–20 ml de sirop de lavande pour 200 ml de boisson, puis ajuster. Ainsi, la note reste florale et nette.
• Thé glacé : sucrer à chaud (1–2 c. à s./500 ml), puis refroidir. Ensuite, ajouter citron ou bergamote.
• Kir à la Clairette de Die : 10–15 ml de sirop au fond du verre, puis compléter de Clairette de Die bien fraîche. Mélanger délicatement.
• Mocktail : sirop + jus de citron + jus de pomme + glace pilée ; enfin, décorer d’une rondelle de citron.

Pâtisserie et desserts

• Gâteaux imbibés : sirop coupé d’eau (1:1), badigeonné sur génoise ou quatre-quarts après cuisson. Par conséquent, la mie reste moelleuse.
• Crèmes brûlées : sucrer partiellement avec le sirop (10–15 % du sucre). Ainsi, le parfum demeure subtil.
• Glaces & sorbets : incorporer 1–2 c. à s. dans l’appareil, puis turbiner.
• Macarons : parfumer la ganache ou la crème au beurre (quelques ml suffisent) ; ensuite, équilibrer avec zeste de citron.
• Nappage de fruits : abricot, pêche, fraise. Mélanger sirop + jus de citron (2:1), puis napper juste avant service.

Cuisine salée

• Marinades légères : volaille ou porc → huile douce + vinaigre + sirop (4:1:1), sel, poivre. Mariner court (30–60 min) pour éviter l’excès sucré.
• Légumes grillés : déglacer la plaque avec un trait de sirop + vinaigre, puis napper. De ce fait, la finale gagne en rondeur.
• Sauces froides : yaourt grec + jus de citron + sirop (1 c. à c.) pour crudités et salades de fruits–légumes.

Nous vous invitons à éviter les ébullitions prolongées et ajouter le sirop en fin de cuisson pour préserver l’arôme. Également associer toujours une touche d’acidité (citron, vinaigre) ou de gras (crème, amande) pour arrondir.

Conservation et étiquetage

• Après ouverture : conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.
• Bouteille : refermer après chaque service ; ensuite, essuyer le goulot.
• Étiquette : lot, DDM, atelier et mentions bio quand applicables.

Traçabilité et service

Mêmes standards que nos confitures et notre vinaigre : fabrication locale, contrôle qualité, expédition depuis Chamaloc. Ainsi, l’origine est claire du champ au flacon.